在米其林星飞机上拍摄食物和饮料的原产地照片,以及那些一起走进飞机餐的人

2021-04-01 13:56:10 来源:网络

为什么你花了很多钱在飞机上,总觉得飞机上的饭菜不尽如人意?到底是什么原因?

说到飞机餐,很多乘客经常抱怨,那么问题是什么呢?

最近,我有幸参观了澳门航空公司的航班餐制作过程,终于对飞机餐的制作过程有了全面的了解,而且这也是澳门航空公司第一次向外界开放拍摄,有机会亲身体验米其林星飞机餐。

事实上,看似普通的飞机餐生产要求、程序、标准本身都是非常严格的,为了保证乘客吃东西的安全,当然机舱不能用明火烹饪,而实际航空公司在机场为乘客提供的每一道菜都是经过投机--快速冷却--冷藏--二次加热的过程,最终呈现在乘客面前。

每架飞机配备的洗手间都是有限的,如果使用飞机餐导致乘客胃疼,飞机上的气味很难消除,这种后果是不可想象的,所以对任何航空来说,飞机餐的健康和安全都不能有一点粗心大意,也就是说,所有的烹饪和生产环节都必须在无菌的环境中操作。

他说:澳门航空公司的飞机套餐来自位于太巴岛的澳门国际机场。无论你想参观还是拍摄,你都需要一个非常严格的应用和检查过程。澳门除定期办理卫生问题登记、实名登记外,所有物品均需分开检查,进入食品区前,还需穿戴抗菌外套、头套、鞋套等,自上而下、由内而外等,此外还要定期办理澳门健康问题登记、实名证登记,所有项目均需分别检查,进入食品区前,还需佩戴抗菌大衣、头套、鞋套等。这是相当严格的。

进入食品区后,首先要洗手,这与过去的水温不同,水温会高得多,在一定程度上更有利于洗手,然后消毒室对进入食品加工区的每一名工作人员进行消毒消毒,才能进入食品储藏区、生产区等。

出于安全原因,大部分地区不允许拍照,但可以了解到,各种食品原料和水果储藏区是分开的,一方面可以控制环境温度,另一方面,不容易让食物的味道相互影响,甚至调味料也是一个特殊的储藏区,你通常会看到餐厅在结构上仍然很不一样。

整个厨房都是开放的,也是为数不多允许拍照的地方之一。在这里我们可以看到这里的菜肴是由澳门航空公司的米其林厨师团队煎的。烹饪时间、调味料的比例和锅前的温度都有严格的规定,以确保每一位乘客在每一次航班上所吃的飞机餐的味道基本相同,这似乎很容易。事实上,这是非常困难的。所谓的差异就在千里之外,所有的秤都完全掌握在厨师和各种测量仪器的手中。

煮熟的菜肴将立即放置在下一个超低温冰箱中,从而最大限度地保留了菜肴的原有味道和质感。

然后将这些加工过的盘子送到包装区,每一餐蔬菜、肉类菜肴、米比也有一个严格的标准,每个经营者都已经知道,摆放的效率也相当高。

其实,从现场的生产过程和感知、品味来看,每一顿飞机餐看起来都很美味,那么为什么飞机会变得冷热不匀,甚至不同的味道呢?有两个主要原因。我们在第一架飞机上吃的食物是通过冷链运送的。二次加热就像精致的海鲜,而美味的牛排一旦在微波炉里一夜加热,就很难重现美食的原味。第二,当飞机到达高空时,乘客会受到空气压力、环境温度、情绪等因素的影响,失去应有的味觉。也就是说,飞机上原有的中等口味的菜肴可能会变得苍白,即一些航空公司会提供一些芥末、辛辣的酱油作为辅料,事实上,这有助于增强每个人的口味。

一直以来,不难看出,澳门航空公司一直在努力创新从参观到品尝飞机餐的飞行套餐标准,而商务舱的食物更是精致。我希望乘客在登机时能亲身感受到中西食物结合的礼仪感。澳门航空公司的最后一餐也来自澳门航空公司米其林厨师团队,味道相当好。如果你有机会去澳门旅行,不要错过在澳门飞机上品尝食物的机会,看看它与其他航空公司的飞机餐有何不同。

当然,事实上,中国和外国也有文化差异,加热条件不足,食品和饮料生产成本等等,所以你认为影响你对飞机餐的赞扬的最大因素是什么?

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